Bandeng Bumbu Bali

Bahan :

• 500 g bandeng dibersihkan
• 250 ml minyak untuk menggoreng
• 50 ml minyak untuk menumis
• 2 buah tomat dibagi 8 bagian
• 2 sdm kecap manis

Bahan II :

• 1 sdm ketumbar
• 3 cm kunyit tua
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 50 ml air

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 buah cabe merah
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawng putih
• 3 cm jahe
• 4 butir kemiri

Cara Membuat:

• Lumuri ikan dengan bahan II diamkan 15 menit, kemudian goreng dengan minyak yang sedang panasnya hingga kecoklatan
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum kemudian masukkan tomat, kecap manis dan 100 ml air masak hingga tomat hancur dan air agak berkurang
• Masukkan ikan bandeng masak hingga bumbu menyerap. Angkat.

TIP :

• Untuk mengurangi bau tanah pada bandeng, rendamlah bandeng yang sudah dipotong-potong dengan air kunyit dan garam agak lama (1 jam).